Klassieke Franse bistro-gerechten soms op een moderne manier geserveerd, afgewisseld met gerechten waarin verfijnde smaken en unieke ingrediënten zorgen voor verrassende combinaties.

Dat is de basis van de menukaart van de bistro van Gare du SUD, die ongeveer 5 keer per jaar wisselt.
Wisseling van de kaart kijkend naar de seizoenen; omdat de kwaliteit van bepaalde ingrediënten in een volgende periode niet meer optimaal zal zijn, maar ook omdat een nieuw seizoen weer veel nieuwe producten met nieuwe geuren en kleuren biedt.